1. 气候适宜的酿酒土壤
葡萄酒的质量和风味受土壤和气候的影响较大。葡萄根系的生长和吸收养分与土壤质地、土石比例、水分和气候气温、降水量等因素密切相关。
适宜酿酒的土壤温度一般要在摄氏10度至20度之间。这样才能保证葡萄植株的健康生长，相应的果实收获也会比较丰厚。
2. 富含矿物质的酿酒土壤
葡萄酒是出了名的要在富含矿物质的土壤中生长的。常见的矿物质包括：钾、钙、镁、锌和铁等。
钾元素可以提高葡萄的口感和储存性，并且能够抑制植物出现病害。钙元素可以增加果实的重量和大小，加强果肉的组织结实度。
3. 保证葡萄植物的水分
葡萄在生长期必须保证充足的水分，干旱的土地更容易在葡萄果实中集结出更多的糖原，这样制成的葡萄酒口感会更加复杂。
当然，在面对洪水等灾害时，也必须保证葡萄根系不因为过多的水分而窒息。
4. 富含有机物的酿酒土壤
富含有机物质的土壤可以促进葡萄植物的健康生长，并且保证果实含有更多的营养物质。这样制作的葡萄酒富含更多的醇香味。
营养物质中，酸性物质比如：磷酸盐、硫酸盐、氮素等元素，对葡萄酒的成分结构也有明显的建设性作用。
